Annie & Chi

Chi最近常喜歡進廚房，依然是帶著他心愛的DS，靠著料理食譜在廚房裡洗洗切切，做好後邊吃邊稱讚自己說：「我應該可以去開餐廳！」雖然我毫不留情地告訴他沒有客人會願意等一小時吃一道菜，或是熱的菜餚等到變成冷盤。不過有得吃要該感恩是嗎? 所以我還是會耐著性子回答Chi大廚，豆腐在哪裡? 蔥在哪裡? (會在哪??不就在冰箱哩！) 其實偶爾只要等著吃還是不錯的啦！

我家兒子對於廚房也有很大的興趣，礙於他年紀尚小， 只有做簡易蛋糕時讓他擺擺杯子、過篩麵粉、倒糖倒麵糊的簡單動作，這樣他就做的很開心，十分有參予感和成就感。食物對一個人的健康來說是十分十分的重要，了解食物來源與內容，從小養成良好飲食習慣，我相信對健康有很好的幫助。希望等到他大一點，偶爾可以成為廚房小幫手，以後要離家的時候，不必仰賴外面的餐廳，可以自己做自己想吃的。

煎鮭魚十分美味，配上白蘿蔔泥和日式柚子醬油(ponzu)，大大降低了鮭魚的油膩，我不太吃鮭魚都覺得很好入口。

這個豆腐煮就更簡單了，豆腐熱水川燙過，放入昆布湯中慢煮，起鍋前加入菇類小燙一下即可。簡單營養又無負擔的一道菜。

這兩道是Chi昨晚的大作，來賓請掌聲鼓勵謝謝！

Posted by aweng at 3:31 PM | Permalink | 迴響 (15)

去年聖誕節時，貸款經紀人很多禮的送禮物到家裡給我們。給Chi的是Cost Plus World Market 的世界各地代表知名啤酒一箱，我的則是Williams-Sonoma禮券200元美金一張。Chi看到那張禮券時，對於金額的數量感到十分驚訝。我則對他說，200元美金在Williams-Sonoma其實買不到甚麼。不是我沒有感恩之心，事實上我是十分感謝貸款經紀人送的禮物，但是我是依我們家情形而說的實話。

聖誕節到上星期也有半年了吧。這半年去Williams-Sonoma也不下十次，每次都空手而歸，原因無他，總是希望可以買到家裡合用、又不用從口袋再掏出很多錢來的物品。還有就是Chi有很多意見。雖然說是送給我的禮券，雖然說那箱啤酒我一口也沒喝到，但爲了家庭和樂，捨棄一些漂亮杯盤碗碟算不了甚麼。

終於終於，上週末我們找到了一項兩個人都覺得合用的物品--多功用室內烤盤。如圖所示，機器攤開來，兩邊平放著可烤牛排、蝦、漢堡、蔬菜等等等等，平滑的一面可以煎蛋，做pancake、法國土司、大阪燒、鐵板燒等等等等，whatever floats your boat！更可以當成Panini三明治機器，壓出外皮香脆、各種內餡滋味纏繞好吃的Panini。

週日扛回家後馬上試用，晚餐烤了鮮蝦和蘆筍做成沙拉，搭配起司番茄黃瓜火腿Panini。鮮蝦和蘆筍的味道鮮美極了，Panini還有改善的空間，主要是我使用的麵包不適合，得開始來研究些Panini的食譜。

禮券終於用掉了，真是了了樁心事啊。

圖一來自Williams-Sonoma.com

Posted by aweng at 1:20 PM | Permalink | 迴響 (2)

當覺得有點懶, 或是有點趕時間, 或者單純想補充點蔬菜養分時, 生菜沙拉是我的選擇.
把農夫市場帶回來的有機混合生菜泡進冰水, 穿燙過的青蘆筍, 紅羅蔔絲也給洗個冷水澡,
雞腿肉放進加了薑片的熱水中煮熟撈起放涼剝絲, 這時候可以開始調醬汁了.

有點吃膩沙拉醬基本款--處女橄欖油調和陳年紅酒醋, 蜂蜜與黃芥末的組合也有點厭,
今天改吃和風沙拉吧, 忽然想起三井第一道前菜沙拉的美味. 上網到處看看,
選了個最最基本, 簡單卻不隨便的食譜. 重點是材料家裡都有, 不必傷腦筋.

材料:
1. 醬油 2
2. 白醋 3
3. 香油 1/2
4. 糖 1
5. 味霖 1/2
6. 芝麻粒少許

以上為基本材料, 份量是以比例來算, 也就是說隨便拿一隻湯匙來用就可以. 喜歡Ponzu 柚子醋嗎? 請用. 喜歡薑泥, 蘋果泥. 檸檬汁, 黃芥末, 綠芥末, 胡椒粉? 自行調整就好. 我亂加了點柴魚絲, 嗯, 味道有點太重, 可能用柴魚醬油也可以.

把所有材料和醬汁都冰鎮起, 用餐時間到時將蘋果切薄片, 加點起司片, 生菜, 黃瓜, 個個擺個漂亮的姿勢. 醬汁酸的夠勁, 又帶點甜味, 配上杯冰鎮的白酒, Bon Appétit!!

Posted by aweng at 1:19 PM | Permalink | 迴響 (0)

從懷孕後期到現在小孩兩歳三個月大,
我再也沒有自己揉麵發麵做法國麵包, 甜麵包或是包子饅頭過.
沒那個力氣, 因為我還是雙手萬能, 沒有麵包機也沒有站立式攪拌器.
沒那個時間. 因為小孩越大, 午覺睡的越少, 要的注意力時間也越長.

特別想念甜麵包, 奶油纏繞廚房的香氣, 剛出爐溫熱鬆軟如絲的麵包體.
沒下功夫去做是吃不到的.

前幾天, Chi從Whole Foods Market帶回一包Delifrance冷凍的牛角麵包麵糰, 照了包裝上指示, 20分鐘不到, 香氣誘人的牛角麵包出爐.

牛角麵包講究的是層層的酥皮感, 外酥內軟, 越咀嚼, 奶油的香氣和麵包甜味盡在嘴中散開,
早晨單吃或搭配奶油, 中午隨意夾煙燻火腿鮭魚起司蔬菜沙拉都好, 真是太美味好吃.

熱量脂肪肥胖這些事, 完全被拋到九霄雲外.

Posted by aweng at 7:31 PM | Permalink | 迴響 (5)

搬家後沒幾天, 大部分的書都還在箱子裡(其實現在也還是),
百般無聊的陪小孩午睡時, 翻看Everyday Food食譜,
看到這個薑燒雞(Soy Ginger Chicken), 覺得蠻有趣的,
看看冰箱, 櫥櫃裡材料具備, 當天晚上就做了.

這個食譜吸引我之處是調味料中加了義大利陳年酒醋(Balsamic Vinegar)
之前我一直在想要怎麼消化我的那一瓶.
平常除了做沙拉醬或是搭配新鮮草莓外就很少用到
(對, 沒看錯, 草莓配上Balsamic Vinegar真的很好吃)
又其調味料中用的香菜和磨碎的香菜籽一起熬煮在中式做法中比較少見.
看到這個食譜, 讓我十分好奇中西方調味料合作熬煮的成品是甚麼味道呢.

做出來還不錯,色香味俱全, 醬汁除了薑蒜香, 還有種特別的香氣, 雞肉嫩軟, 不過鹹,
小孩大人都喜歡. 近來我又做了好幾次, 在起鍋前加點冷凍青豆, 成品顏色跟營養就更豐富.

原始食譜做法是利用slow cooker 或是烤箱做, 我用去皮去骨的雞腿肉, 所以在爐上就可完成.

最後食譜有一個勾芡湯汁的動作, 那真是西式的中菜做法, 我就省略囉.

原始食譜做法如下, 請依口味喜愛自行調整.

材料:
1. 1/3杯醬油
2. 2大匙黑糖
3. 5瓣大蒜, 切片
4. 大約兩英吋長的薑, 去皮切細條
5. 5根蔥, 斜切段
6. 一大匙陳年酒醋(Balsamic vinegar)
7. 一小匙ground coriander(磨碎香菜籽)
8. 2/3杯香菜, 切段
9. 1/2小匙黑胡椒
10. 四隻去皮大雞腿, 切成八份, 大約共重2 1/2磅
11. 兩支紅蘿蔔, 去皮切片.
12. 一杯水.

做法:
烤箱預熱350F, 用一個可以入烤箱的鍋子,將所有調味料在鍋子裡混合,
丟入雞腿和紅蘿蔔, 攪拌讓材料都沾到調味料醬汁,蓋上鍋蓋,
移至烤箱內燉至雞肉軟嫩, 大約1個半小時, 取出鍋子將表面浮油撈除.

Posted by aweng at 2:21 PM | Permalink | 迴響 (0)

萬聖節快到了
做些應景的pumpkin muffins.
從網路上搜尋得來, 特別選擇材料不太複雜的食譜
卻有簡單的好滋味.

材料:

1 1/2 cup all purpose flour
1/2 cup sugar
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. cinnamon
1/2 tsp. nutmeg
1/2 cup milk
1/2 cup canned pumpkin
1/4 cup butter, melted
1 egg

做法:

Heat oven to 400 degrees. Grease bottoms of 12 medium muffin cups. Mix all ingredients just until flour is moistened. Batter should be lumpy. Fill muffin cups 2/3 full. Sprinkle 1/4 teaspoon sugar over batter in each cup. Bake 18-20 minutes. Immediately remove from pan.

Makes 12 muffins.

食譜來自於Cooks.com

Posted by aweng at 9:05 AM | Permalink | 迴響 (0)

這餅乾大概是我的最愛之一..肉桂的香, 葡萄乾的甜, 燕麥的小小咬勁
雖然不是很精緻, 但是卻能讓我一口接一口.

材料
1. 1 cup(2 sticks) margarine or butter, softened
2. 1 cup firmly packed brown sugar
3. 1/2 cup granulated sugar
4. 2 eggs
5. 1 teaspoon vanilla
6. 1 1/2 cups all purpose flour
7. 1 teaspoon baking soda
8. 1 teaspoon cinnamon
9. 1/2 teaspoon salt
10. 3 cups Quaker Oats(quick or old fashioned)
11. 1 cup raisins

做法:
1.烤箱預熱350F
2.將糖和奶油打發, 加入蛋和香草精拌勻.
3.將麵粉,小蘇打粉, 肉桂粉, 鹽, 過篩加入2中,攪拌均勻
4.再將燕麥及葡萄乾拌入
5.將一湯匙大小的麵糊排列放在沒有抹油的烤盤中
6.烤10-12分鐘直到表面金黃
7.拿出烤箱後, 於原有烤盤置涼一分鐘, 移到wire rack直到完全放涼後放入真空保鮮盒

備註:1.要用黑糖, 這次用goldenbrown
2.原有食譜可以做四打, 這次做材料減半, 只做出17片餅乾
3.食譜來自於Quaker Oats, 也可使用其他牌Oatmeal

Posted by aweng at 1:08 PM | Permalink | 迴響 (4)

先為大家介紹, Chi的副手
史上最先進! 最方便!最好用!的聲控電子食譜書---"Talk! DS Cuisine Navigator"
這本食譜收錄200種以上菜餚, 以主材料分類為肉, 魚, 蔬菜, 蛋, 麵食等等
使用者可以自行調整用餐人數來看份量
另外還包含了料理事典, 提供了各種食材的處理方法, 刀功, 鍋具等等
最棒的, 是在做料理時, 一歩歩跟著食譜聲音解說跟圖片,
不需要放下刀子或是鍋鏟,
只須說聲Okay, (但, 需要帶著日本腔的Okay!!)
就可翻頁!!

點這裡看示範教學

Chi在副手的幫忙下,
做了蛋包飯, 和蔬菜清湯. 都很美味,

先說蛋包飯吧
炒飯不粘, 粒粒分明,
不知道是怎麼辦到的
飯是剛煮好的呢
裡面有脆脆的洋蔥粒和牛肉丁,
飯帶著淡淡的番茄香, 兒子十分喜愛.

蔬菜清湯吃起來比賣相好許多,
很功夫的把番茄燙過滾水去皮去籽.
炒香奶油和洋蔥,
跟著南瓜丁與高麗菜丁和番茄下去熬煮,
灑點黑胡椒, 雖然清清淡淡但很美味.

只是.從Chi進廚房到完成居然要1個半小時
這一點,需要再訓練.

往後的週末, 我不用進廚房做飯了, Yippee!!

PS粉紅色或是Baby Blue的DS Lite都好可愛
不輸給珍珠白.

Posted by aweng at 1:39 PM | Permalink | 迴響 (4)

我們家很喜歡吃咖哩, 泰式日式印度式都喜歡.

之前做了泰式紅咖哩牛肉, 覺得少了甚麼
跟泰國餐廳的味道相去甚遠
在經過幾次的尋找下
在楊桃文化的廚藝討論區
看到一篇蠻簡單容易做的食譜
試了試蠻像餐廳裡做的喔
喜歡吃泰式咖哩可以參考

材料:
1. 無骨無皮雞腿肉切塊
2. Red Curry Paste
3. Coconut Milk
4. 九層塔--可用Basil
5. 竹筍絲--我用罐頭
6. Kaffir Lime leaves--在wholefoods有看到
7. 紅辣椒切段--可省略吧

深入閱讀 "食譜--泰式紅咖哩雞肉" »

Posted by aweng at 5:21 AM | Permalink | 迴響 (14)

材料:
1. 奶油 Butter 2 tablespoon
2. 麵粉 all purpose flour 2 tablespoon
3. 雞高湯 chicken stock 1杯
4. half & half cream 1杯(可用全脂milk或是heavy cream←這是不減肥的人用的)
5. onion 洋蔥一小顆切丁(白或黃..就是不要紅的喔)
6. 大蒜 1小瓣切碎末
7. 玉米粒1杯(我都用冷凍的一盒, 懶得去用新鮮還要刮玉米粒下來)
8. 馬鈴薯一顆 去皮切丁
9. 火腿(ham steak)或是bacon 隨意..切丁, 都不要也可以
10. 橄欖油
11. 黑胡椒少許

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Posted by aweng at 12:02 PM | Permalink | 迴響 (3)

蠻久沒寫食譜了, 這個簡單好做又蠻好吃的.

深入閱讀 "日式咖哩豬排飯" »

Posted by aweng at 11:31 AM | Permalink | 迴響 (8)

最近小忙, 擺一下之前的作品
做法請參考克萊兒點心小棧的食譜篇→西式點心→蛋糕→乳酪蛋糕→日式的舒芙里起司蛋糕 Souffle Cheese Cake. 這個我做過很多次, 從來沒失敗過, 很好吃喔.

Posted by aweng at 11:06 AM | Permalink | 迴響 (0)

我和Chi都不太中意派皮的西點像蘋果派, 檸檬派, 或是泡芙之類的我們都不愛. (好不容易有一種飲食習慣相同), 去年10月我們去採蘋果回來時, 實在採太多, 於是我去那食譜寶山foodnetwork.com找到可以消耗掉蘋果, 但是又不是派皮的西點, 做出來的成果很不錯喔. 熱熱的吃正好.

材料:

1. 蘋果四顆:中型, 去皮、核, 切片, 泡鹽水防變色. 蘋果最好是Baking 種類, 例如MacKintosh, Granny Smith等.
2. 1/2 杯麵粉
3. 1/3 杯糖
4. 1大匙Baking Powder
5. 1/8小匙鹽
6. 1/2小匙香草精
7. 2只大型蛋 稍微打散
8. 2大匙蔬菜油
9. 1/3杯牛奶

Topping:

• 1/3杯糖
• 大型蛋一只, 打散
• 3大匙融化了的奶油

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Posted by aweng at 3:21 PM | Permalink | 迴響 (6)

之前說要試做高島太太教我的Okonomi燒, 前幾天請Chi去日本超商買回Okonomi醬與柴魚片終於試做完成. 我們家沒有鐵板, 用平底鍋煎, 但是平底鍋又小, 一次只能煎一個, 所以兩個人站在廚房邊煎邊吃, 蠻好玩的.

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Posted by aweng at 2:00 PM | Permalink | 迴響 (6)

我一直很想做這道甜品Souffle 舒芙蕾(從亦舒小說中看到的翻譯)，恰好讓我在電視上看到Martha Stewart與Todd English的試範, 看得口水都快流下來, 吃過了以後發現這真是我的甜品No.1 comfort food. 雖然做起來有點煩瑣, 但是值得一試.

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Posted by aweng at 11:09 AM | Permalink | 迴響 (12)

我的紅燒牛肉湯正在聽Robbie Williams 的Swing when you are winning,
應該會更好吃吧

Posted by aweng at 2:36 PM | Permalink | 迴響 (2)