食譜--泰式紅咖哩雞肉
我們家很喜歡吃咖哩, 泰式日式印度式都喜歡.
之前做了泰式紅咖哩牛肉, 覺得少了甚麼
跟泰國餐廳的味道相去甚遠
在經過幾次的尋找下
在楊桃文化的廚藝討論區
看到一篇蠻簡單容易做的食譜
試了試蠻像餐廳裡做的喔
喜歡吃泰式咖哩可以參考
材料:
1. 無骨無皮雞腿肉切塊
2. Red Curry Paste
3. Coconut Milk
4. 九層塔--可用Basil
5. 竹筍絲--我用罐頭
6. Kaffir Lime leaves--在wholefoods有看到
7. 紅辣椒切段--可省略吧
做法:
將椰奶放入鍋中加熱, 在稍微有點滾時放入一大匙的Red Curry Paste
充分攪拌混合後加入雞肉塊
在雞肉變得有點白色加入竹筍絲和Kaffir Lime leaves和一點點水
滾了後轉小火, 嚐味道
如果太辣就在多加點椰奶
不夠鹹可以加魚露
確定雞肉熟了就可以關火加入九層塔和紅辣椒段
過去這個星期我就煮了三次, 很好吃喔
Red Curry Paste 和 Coconut Milk 我都買Thai Kitchen牌
好像這個牌子很普遍
另外雞肉可用牛肉替代, 紅咖哩可改成綠咖哩
剛剛在咖哩醬罐頭後面才發現→→→有食譜一則
真是的哩.
迴響
我也剛做了紅咖喱雞肉，做法跟你的食譜基本一樣。因為臨時做的，沒有去Whole Foods，所以沒有下青檸葉和竹筍。
Posted by: readandeat | October 8, 2009 4:52 PM
很好吃的菜單! 我在泰國旅行的時候有吃過加四季豆,你們也可以試看看很好吃喔!
Posted by: moreno | June 14, 2008 7:49 PM
To Stephanie,
歡迎你來, 灣區這美食真是多啊,
呵, 小朋友在長大很快, 雖然說才三歲多, 感覺已經好久了.
To 易,
謝謝留言.
Posted by: Annie | March 1, 2008 8:06 AM
呵呵，今天暴想吃泰式咖喱鸡，google带我search到此。你说的地球是圆的，踩下。。
Posted by: 易 | February 28, 2008 5:09 PM
我是在search泰式食譜時看到這blog的,,,,剛巧我又在灣區居住,,,首先是先看妳介紹的食店..(因為我也十分愛吃的!:)然後看到妳寫的懷孕手記...最是感動...由bb還在肚子裡到他現在那麼大了(其實也不是那麼大...)很利害啊!!!
Posted by: Stephanie | February 26, 2008 4:54 PM
To Emily
我回email 給你囉
Posted by: Annie | October 23, 2005 6:59 PM
請問 竹筍絲....你覺得日本超市有嘛? 你用哪個牌子呢??
Posted by: Emily | October 23, 2005 12:55 AM
Hi, Terry
我想沒加沒關係
不過有加真的更有泰國料理風味喔
Posted by: Annie | April 19, 2005 11:45 AM
Thanks,Annie...
Kaffir Lime Leaves萬一找不到有任何替代品嗎?
還是乾脆就不加也行?請指教一下嚕~
Posted by: Terry | April 17, 2005 5:13 PM
Hi, Terry
一般美國的超市都買得到
在Asian food aisle..
我家這邊的wholefoods market place有賣
這邊的東方超市也買得到
其實泰國的罐頭食材比台灣的容易買
你可以去找找看
倒是那個香菜Kaffir Lime leaves你可能要費點心找找看
因為我在一般的美國超市沒有看到過..
Posted by: Annie | April 17, 2005 10:59 AM
不好意思喔，請問你們說的綠咖哩醬跟紅咖哩醬要到哪裡買啊?
好想自己作作看喔....在美國一般超市買的到嗎?還是要去越南超市?中國超市?請指教一下~~感激不盡
Posted by: Terry | April 16, 2005 8:34 PM
Hi 建議你下次可在東方超市買Panang curry的罐頭回來煮喔 方法跟Red Curry一樣 可是我覺得更好吃喔 更有香味
Posted by: Alice | April 5, 2005 2:27 PM
我又是連續兩天煮這個..真的很好吃
你可能不愛吃太多這個比較好喔
我這兩天還加了油豆腐..四季豆..好吃到不行
如果不加椰奶..就先把紅咖哩放進去炒香
小心炒焦了..然後其他料放下去炒加點水就可以啦
Posted by: Annie | March 11, 2005 11:28 AM
Annie，
我上個weekend做了一次，很好吃呢！可是我好像椰奶加多了些，不夠辣。下次少加一點椰奶再來試。
雖然現在吃完太刺激的會不太舒服，可是又沒辦法抵抗泰國咖哩的誘惑，真難抉擇...
有沒有不加椰奶的version呢？（我好像毛病太多了... :P)
Posted by: JellyFish | March 11, 2005 8:39 AM